تقع عائلة جيلمور على الساحل الجنوبي البكر لغرب أستراليا، بالقرب من خليج تو بيبولز باي، وتدير وتشغل مربط واغيو كامل الدم الرائد عالمياً - Irongate Wagyu. باستخدام أكثر الجينات الوراثية تقدماً، يتم تربية الماشية وتربيتها في مراعي خصبة يثريها الهواء النقي والأمطار النقية قبالة المحيط الجنوبي. 

بدأ كل شيء، عندما عاش بيتر جيلمور في اليابان كمدرب وربان لحملة كأس أمريكا. هنا انغمس في الثقافة اليابانية وانبهر بشكل خاص بلحم الواغيو البقري. ليس فقط بالمذاق الرائع والجوانب الصحية المذهلة، ولكن أيضًا بالإنتاج الفريد والتقاليد الفريدة من نوعها والتطور الوراثي الذي يعود إلى قرون من الزمن.

بدأت عائلة غيلمور ب 40 بقرة فقط وثور واحد من أفضل جينات الواغيو المنحدرة من المولى الياباني الكبير تاجيري. وانطلاقاً من هذا الأساس الجيني الذي لا تشوبه شائبة، نستخدم منهجيات حديثة لجمع البيانات وأحدث تقنيات التربية، مثل التلقيح الاصطناعي ونقل الأجنة، لتطوير وصقل الصفات المتفوقة. وتعتبر أبقار الواغيو كاملة الدم البالغ عددها 1,500 رأس من أبقار الواغيو الآن على نطاق واسع واحدة من أفضل القطعان في أستراليا.

على مدار العشرين عامًا الماضية، كانت Irongate Wagyu مملوكة وممثلة لعائلة جيلمور المكونة من جيني وجاكي ومايكل وبيتر. جميعهم شغوفون بالزراعة وإنتاج لحوم أبقار الواغيو ذات الدم الكامل من الطراز العالمي، وقد انتقلت Irongate Wagyu من قوة إلى قوة، ومؤخراً قامت بتربية بعض أفضل الجينات الوراثية في أستراليا.

يعد جمع بيانات Irongate Wagyu وتحليلها أمرًا بالغ الأهمية في قطاع الواغيو، حيث يوفر تأكيدًا لمختلف المعتقدات أو النظريات، بالإضافة إلى إثبات العديد من الحيوانات من خلال المعلومات التي يتم جمعها من نسلها. وفي الآونة الأخيرة، حازت Irongate Wagyu على تصنيف 4.5 نجوم في تصنيف اكتمال أداء القطيع، مما يضع عملية تربية الماشية في قائمة أفضل ثلاثة مربين عندما يتعلق الأمر بجمع البيانات.